🐭 Sauce À L Orange Pour Cuisse De Canard Confite

Pourcette recette de Canard aux agrumes, sauce sucrée salée , vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Voir la recette Ingrédientspour deux 1 paquet de 2 cuisses de canard déjà confites* 1 orange, en tranches 1 nuage de paprika Sauce à l’orange et au vin rouge 1 c. à soupe de gras de canard inclus dans le paquet 1 échalote sèche, Préparation Préparez la polenta comme indiqué sur le paquet, puis versez-la dans un plat et laissez-la refroidir complètement. Désossez le confit de canard, retirez la peau épaisse s'il y en a et effilochez-le. Conservez la graisse au frigo, vous pourrez vous en servir pour préparer de délicieuses pommes de terre sautées. DUBJ4E. Ingrédients pour 4 personnes 8 manchons de canard ou de cuisses de canette 1 bouquet de persil plat Marinade 1 verre de jus d'orange pur sans pulpe 125ml de sauce soja douce 1 de miel 1 de vinaigre balsamique Sel, poivre Préparation Mélangez touts les ingrédients de la marinade dans un saladier. Plongez-y les manchons de canard et laissez-les s'imprégner des parfums au moins une heure, en les retournant de temps en temps. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte minute. Faites-y revenir à feu vif le canard préalablement égoutté jusqu'à ce qu'il dore un peu, puis recouvrez avec la marinade. Fermez la cocotte, toujours sur feu vif jusqu'à ce que la soupape chuchote. Réduisez et laissez mijoter à feu très doux 25mn. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°. Quand le canard est cuit, égouttez-le et placez-le dans un plat allant au four. Enfournez 10mn. Faites réduire le jus de cuissson sur feu doux, le temps que la viande rôtisse. Retirez un maximum de graisse qui se sera formée à la surface et filtrez au chinois. Dressez les manchons dans une grande assiettte, et parsemez avec le persil ciselé. 2 cuisses de canard fermier 3 figues de Barbarie 2 c. à soupe d'huile d'olive 20 cl de bon vin rouge Pinot noir pour moi. 2 petites cives ou cébettes, selon les régions, hachées 1 c. à café de coriandre en poudre 1 c. à café de cannelle en poudre sel et poivre selon les goûts 1 c. à café de fumet de volaille Polentepour l'accompagnement Conserve de 550g pour 2 personnes. Tout d’abord, les cuisses crues sont mises au sel gris de Noirmoutier et lavées de leur excédent de sel. Puis elles sont cuites dans les marmites en fonte avec de la graisse de canard et égouttées. On ajoute la sauce réduite de miel avec le jus d'orange et son zeste. Cuisses de canard, orange dont zeste 7%, vin blanc sulfites, citron, miel, sel gris de Noirmoutier 1,4 %, poivre, vinaigre, fécule de pomme de terre Origine de la viande France Disposer les cuisses dans un plat la peau vers le haut et verser la sauce. Mettre au four à 180 degrés et réchauffer 15 à 20 minutes. Arroser les cuisses avec le jus de temps en temps. Accompagner d’une bonne purée maison un peu épaisse. Décorer de lamelles d’oranges fraîches. Un vin blanc d’Alsace - Gewurztraminer - s’accordera à merveille à la finesse de l’orange. Si vous avez un penchant pour le vin rouge, choisissez dans votre cave un vin de Loire - Chinon, Anjou ou bien un Minervois ou un Côtes du Rhône souple et peu boisé.

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